Takaisin
Sitruunaverbenajäätelö
1 l kuohukermaa
200 g keltuaisia
200 g sokeria
200 g glukoosia (glukoosisiirappia)
1 liivatelehti
2 pnt lindrothin puutarhan sitruunaverbenaa
Tee näin:
Kiehauta kerma, sokeri ja glukoosi ja kaada seos kananmunankeltuaisten päälle koko ajan sekoittaen.
Lämmitä seos 82-asteiseksi, lisää liivate ja jäähdytä nopeasti. Sekoita sitruunaverbena massan joukkoon tehosekoittimella ja siivilöi tiheän kastikesiivilän läpi. Aja seos jäätelökoneella.
Tarjoile jäätelö tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.
Erik Mansikka
Ravintola Kaskis
